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Le Bonheur De Cuire

by Laloux Philippe
language: french
Publisher: QUEBEC AMERIQUE, November of 2010 ‧
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Philippe Laloux observe l'évolution de la cuisine montréalaise avec passion depuis plus de vingt-cinq ans. Il fonde le restaurant Laloux à l'automne 1987, lieu qui devient vite une référence dans la métropole québécoise en matière de haute gastronomie. Lorsqu'il quitte cet endroit pour se consacrer au service de traiteur et à l'enseignement, durant les longues années qui suivent, le cuisinier devient voyageur et se met à parcourir la planète à la recherche de cuisines d'ailleurs, de nouvelles épices, d'autres méthodes de cuisson. Pour cet enfant gâté des fourneaux, ces rencontres sont l'occasion d'ouvrir son répertoire à la cuisine de la rue, de simplifier considérablement ses recettes, de ne garder que l'essentiel dans la création d'un plat. Il nous propose ici des plats qui ont jalonné son itinéraire, racontés simplement en recettes, en suggérant « une marche à suivre » pour atteindre l'âme des ingrédients, imprimant un caractère poétique au geste de cuire. Ponctué de textes relatant souvenirs, émerveillements et doutes, cet ouvrage de cuisine est une véritable déclaration d'amour à la Terre et à l'humain qui l'habite.

Le Bonheur De Cuire

by Laloux Philippe

Property Description
ISBN: 9782764407769
Publisher: QUEBEC AMERIQUE
Release Date: November of 2010
Language: French
Format: Book
Collection: Guides J Orientation
Categories: Books in French > Medicine and Health > General Medicine
Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782764407769

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