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La Elaboración De Pastelería Y Repostería En Cocina

by Gloria Blasco Alonso
language: spanish
Publisher: SINTESIS, August of 2015 ‧
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Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente práctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicación de las nuevas tecnologías en pastelería y repostería.

La Elaboración De Pastelería Y Repostería En Cocina

by Gloria Blasco Alonso

Property Description
ISBN: 9788490771549
Publisher: SINTESIS
Release Date: August of 2015
Language: Spanish
Cover: Softcover
Pages: 334
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Management > Business Organization
EAN: 9788490771549