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La Elaboración De Pastelería Y Repostería En Cocina
language: spanish
Publisher:
SINTESIS, August of 2015 ‧
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SYNOPSIS
Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente práctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicación de las nuevas tecnologías en pastelería y repostería.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788490771549 |
| Publisher: | SINTESIS |
| Release Date: | August of 2015 |
| Language: | Spanish |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 334 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
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|
| EAN: | 9788490771549 |