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Hygiene En Oenologie ; Nettoyage, Desinfection, Haccp

by Fabien Leroy
language: french
Publisher: DUNOD, October of 2004 ‧
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avec la succession récente des différents scandales et crises qui ont remué l'agroalimentaire, la maîtrise de la sécurité alimentaire est devenue incontournable pour les entreprises du secteur, et notamment les entreprises viticoles. pour cela, elles disposent de deux moyens : - la maîtrise des opérations d'hygiène, - l'application de la méthode normalisée haccp (analyse des dangers et détermination des points critiques en vue de leur maîtrise). cet ouvrage décrit en détail les différentes opérations d'hygiène à mettre en oeuvre en fonction des locaux et du matériel, puis explicite les étapes pour la mise en oeuvre de l'haccp, outil complémentaire indispensable pour la maîtrise des risques microbiologiques.

Hygiene En Oenologie ; Nettoyage, Desinfection, Haccp

by Fabien Leroy

Property Description
ISBN: 9782100066568
Publisher: DUNOD
Release Date: October of 2004
Language: French
Format: Book
Collection: Pratiques Viticoles
Categories: Books in French > Lifestyle & Hobbies > Agriculture
EAN: 9782100066568