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Harina, Agua, Sal, Levadura
language: spanish
Publisher:
NEO PERSON, November of 2021 ‧
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SYNOPSIS
Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788415887638 |
| Publisher: | NEO PERSON |
| Release Date: | November of 2021 |
| Language: | Spanish |
| Dimensions: | 208 x 265 x 21 mm |
| Cover: | Hardcover |
| Pages: | 272 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
>
Cook & Drinks
>
Cooking
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| EAN: | 9788415887638 |
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