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Harina, Agua, Sal, Levadura

by Ken Forkish
language: spanish
Publisher: NEO PERSON, November of 2021 ‧
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Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.

Harina, Agua, Sal, Levadura

by Ken Forkish

Property Description
ISBN: 9788415887638
Publisher: NEO PERSON
Release Date: November of 2021
Language: Spanish
Dimensions: 208 x 265 x 21 mm
Cover: Hardcover
Pages: 272
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9788415887638