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Guide Pratique De La Vinification En Rouge

by Stephane Yerle e Claude Gros
language: french
Publisher: DUNOD, September of 2009 ‧
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La vinification est l'ensemble des opérations nécessaires à la transformation du moût de raisin en vin. Ces opérations permettent d'affiner le profil du vin, tant au niveau aromatique que gustatif. Elles se décomposent en trois phases majeures : les opérations pré-fermentaires qui démarrent à la vigne ; les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ; l'extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge. Ce guide pratique présente de manière concrète le déroulement d'une vinification en rouge. Il propose une multitude de techniques et de pratiques permettant au vinificateur de disposer d'un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification, lui permettant ainsi d'imprimer un certain style au vin.

Guide Pratique De La Vinification En Rouge

by Stephane Yerle e Claude Gros

Property Description
ISBN: 9782100521081
Publisher: DUNOD
Release Date: September of 2009
Language: French
Pages: 191
Format: Book
Collection: Sciences
Categories: Books in French > Lifestyle & Hobbies > Agriculture
EAN: 9782100521081

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