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Glacier-Fabricant Monovalent
Glacier-Fabricant Monovalent
language: french
Publisher:
DIRECTION DES JOURNEAUX OFFICIELS, December of 2005 ‧
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SYNOPSIS
Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène de la fabrication artisanale de glaces et sorbets conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.
L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) à toutes les étapes de fabrication spécifiques à ce secteur permet de proposer des moyens directement applicables en laboratoire. Ces moyens concernent notamment la réception des matières premières, la pasteurisation et la maturation des préparations, l'hygiène du personnel et le nettoyage-désinfection des locaux.
L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9782110748904 |
| Publisher: | DIRECTION DES JOURNEAUX OFFICIELS |
| Release Date: | December of 2005 |
| Language: | French |
| Format: | Book |
| Collection: | Guides De Bonnes Pratiques Hygieniques |
| Categories: |
Books in French
>
Law
>
Labor Law
|
| EAN: | 9782110748904 |
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