10% OFF

Gastronomie Et Hôtellerie ; Secrets De Cuisine...Les Nouveaux Enjeux

by Stephane Bellon
language: french
Publisher: EYROLLES, May of 2012 ‧
31,80€
10% OFF CARD
free shipping
S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avait jusqu'ici jamais été abordée dans un livre. Cet oubli est réparé grâce à cet ouvrage alimenté par les témoignages précieux de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie. Après avoir fait un état des lieux exhaustif de la question, l'auteur se penche en détail sur les enjeux stratégiques des liens unissant ces deux métiers. Autres secrets dévoilés : chefs célébrités, contrats, design, marketing, communication... Les ingrédients de la recette des liens passionnés entre deux mondes finalement proches enfin révélés !

Gastronomie Et Hôtellerie ; Secrets De Cuisine...Les Nouveaux Enjeux

by Stephane Bellon

Property Description
ISBN: 9782212552973
Publisher: EYROLLES
Release Date: May of 2012
Language: French
Pages: 192
Format: Book
Collection: Focus
Categories: Books in French > Management > Marketing
EAN: 9782212552973