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Gastronomía Y Nutrición

by Javier Martinez Monzo
language: spanish
Publisher: SINTESIS, June of 2011 ‧
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La gastronomía española se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos del país. El desarrollo de las tendencias más innovadoras que se están aplicando por parte de los jefes de cocina en el ámbito nacional e internacional tiene mucho que ver con la mejor formación y capacitación que los profesionales del sector están adquiriendo tras su paso por las escuelas profesionales. Asimismo, a estos profesionales se les exige cada vez más un mayor conocimiento del producto tanto desde el punto de vista nutricional como desde la perspectiva de la historia o de su evolución hasta llegar a la mesa. En este libro se dan a conocer de una manera sencilla y aplicada aspectos básicos de nutrición para desarrollar platos y productos que contribuyan a mantener un equilibrio en los menús. Además, con esta obra se resalta la relevancia que tienen los aspectos históricos y culturales de los alimentos sobre nuestros hábitos o preferencias gastronómicas.

Gastronomía Y Nutrición

by Javier Martinez Monzo

Property Description
ISBN: 9788497567534
Publisher: SINTESIS
Release Date: June of 2011
Language: Spanish
Cover: Softcover
Pages: 204
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Medicine > General Medicine
EAN: 9788497567534