Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos
language: portuguese, brazilian portuguese
Publisher:
Editora Manole, April of 2006 ‧
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SYNOPSIS
Para que o agronegócio obtenha crescente sucesso na economia brasileira, é necessário reestruturar a cadeia produtiva, por meio da verticalização da pequena produção. Isso significa transformar o produto in natura em produto industrializado, conferindo-lhe mais durabilidade e valor de mercado e dispensando a participação de intermediários em sua comercialização.
Os mais recentes conhecimentos que viabilizam essas mudanças são apresentados em Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos, obra com caráter multidisciplinar, básico e técnico aplicado, que capacita profissionais e futuros profissionais que desejem atuar em ciências dos alimentos para os mais diversos processos de produção, envolvendo a seqüência de operações desde a obtenção da matéria-prima até o consumo, bem como as bases bioquímicas, microbiológicas, sensoriais e nutricionais que permitem aprimorar a qualidade do alimento processado.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788520419786 |
| Publisher: | Editora Manole |
| Release Date: | April of 2006 |
| Language: | Portuguese, Brazilian Portuguese |
| Dimensions: | 156 x 229 x 33 mm |
| Pages: | 612 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Portuguese
>
Science
>
Biology
Books in Portuguese > Engineering > Sanitary Engineering |
| EAN: | 9788520419786 |
| Recommended Minimum Age: | Not applicable |