10% OFF

Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos

by Marília Oetterer
language: portuguese, brazilian portuguese
Publisher: Editora Manole, April of 2006 ‧
74,20€
10% OFF CARD
free shipping
Para que o agronegócio obtenha crescente sucesso na economia brasileira, é necessário reestruturar a cadeia produtiva, por meio da verticalização da pequena produção. Isso significa transformar o produto in natura em produto industrializado, conferindo-lhe mais durabilidade e valor de mercado e dispensando a participação de intermediários em sua comercialização.

Os mais recentes conhecimentos que viabilizam essas mudanças são apresentados em Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos, obra com caráter multidisciplinar, básico e técnico aplicado, que capacita profissionais e futuros profissionais que desejem atuar em ciências dos alimentos para os mais diversos processos de produção, envolvendo a seqüência de operações desde a obtenção da matéria-prima até o consumo, bem como as bases bioquímicas, microbiológicas, sensoriais e nutricionais que permitem aprimorar a qualidade do alimento processado.

Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos

by Marília Oetterer

Property Description
ISBN: 9788520419786
Publisher: Editora Manole
Release Date: April of 2006
Language: Portuguese, Brazilian Portuguese
Dimensions: 156 x 229 x 33 mm
Pages: 612
Format: Book
Categories: Books in Portuguese > Science > Biology
Books in Portuguese > Engineering > Sanitary Engineering
EAN: 9788520419786
Recommended Minimum Age: Not applicable