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Escuela De Carnes
language: spanish
Publisher:
Larousse, September of 2018 ‧
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SYNOPSIS
La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que abarca animales de crianza y salvajes de los que se extraen las piezas a cocinar: ternera, cerdo, oveja, cabra, conejo, caza menor, caza mayor e incluso carnes exóticas. Este libro del chef Iker Erauzkin incluye las principales técnicas y preparaciones de base para su elaboración, con fotografías y textos paso a paso, y sigue con un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y gustosas, clasificadas por los diferentes grupos de animales, con foto final de plato acabado. Gracias a Escuela de carnes, ¿quién no se atreve a preparar un tataki de ternera con soja y tomate confitado, unas costillas de cerdo con auténtico sabor BBC, una pierna de cabrito rellena e incluso una cazuela de ancas de rana al ajillo?
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788417273620 |
| Publisher: | Larousse |
| Release Date: | September of 2018 |
| Language: | Spanish |
| Dimensions: | 201 x 252 x 22 mm |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 256 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
>
Health & Fitness
>
Healthy Living
|
| EAN: | 9788417273620 |
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