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Corte Y Cata De Jamon Hotr024po

by Antonio Caro Sanchez-Lafuente
language: spanish
Publisher: IC Editorial, March of 2021 ‧
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Objetivos - Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo. - Conocer la historia del cerdo, así como la calidad y tipos de jamones, el proceso asociado a su elaboración, las necesidades de etiquetado y distintivos utilizados para su control. - Desarrollar de forma adecuada el proceso de obtención de un jamón, reconociendo la fisiología del animal, los factores indicadores de calidad y las distintas denominaciones de origen reconocidas. - Saber las técnicas adecuadas de corte y deshuesado del jamón, obteniendo el máximo rendimiento y un servicio adecuado. - Identificar las técnicas de cata, así como los procesos asociados a su desarrollo. - Desarrollar una técnica adecuada de cata, imponiendo una correcta higiene en el personal y la zona de cata. - Identificar los sentidos que se ven implicados en el proceso de cata. - Aplicar un correcto proceso de cata. Contenidos

Corte Y Cata De Jamon Hotr024po

by Antonio Caro Sanchez-Lafuente

Property Description
ISBN: 9788491989325
Publisher: IC Editorial
Release Date: March of 2021
Language: Spanish
Dimensions: 150 x 230 x 23 mm
Cover: Softcover
Pages: 240
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Cook & Drinks
EAN: 9788491989325