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Conserves Artisanales Et Fermieres

by Martine Francois e Daniel Simon
language: french
Publisher: EDUCAGRI, December of 1998 ‧
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Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants. Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une réglementation pointilleuse.ÿCe guide répond de manière très pratique à toutes ces questions et fait le point sur l'emballage, la manipulation de l'autoclave, les contrôles de fabrication. De nombreux dessins et schémas décrivent les méthodes de capsulage des bocaux de verre, le sertissage des boîtes métalliques.ÿLe guide aborde également de manière très simple les notions théoriques indispensables : qu'est-ce qu'un barème de stérilisation ? Pourquoi utiliser un autoclave ? Il présente la réglementation s'appliquant aux petits conserveurs et se termine par un « carnet d'adresses utiles ».

Conserves Artisanales Et Fermieres

by Martine Francois e Daniel Simon

Property Description
ISBN: 9782844440037
Publisher: EDUCAGRI
Release Date: December of 1998
Language: French
Pages: 160
Format: Book
Collection: Cadre Rouge
Categories: Books in French > Lifestyle & Hobbies > Agriculture
EAN: 9782844440037

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