10% OFF

Chocolat ; L'Envers Du Decor

by Philippe Marand e Philippe Bertrand
language: french
Publisher: EDITIONS DE L'IF, November of 2000 ‧
66,53€
10% OFF CARD
free shipping
Depuis des années, Philippe Bertrand, Meilleur ouvrier de France, et Philippe Marand, conseiller technique international, ont trouvé dans le chocolat une matière à la mesure de leur capacité créatrice. Pâtissiers reconnus, ils se sont imposés comme des spécialistes de la chocolaterie. Du Canada à l'Australie en passant par le Japon et la Corée, on vient de loin suivre leur enseignement au sein de l'institut Barry Callebaut, leader mondial de la transformation de fèves de cacao. Avec cet ouvrage, ils livrent aujourd'hui les clés de leur savoir-faire exceptionnel, fruits d'une pratique quotidienne et d'une étonnante maîtrise de la décoration. Au fil des pages, les deux pâtissiers chocolatiers dévoilent leurs secrets et leurs tours de main. L'accent est mis sur les gestes les plus délicats, rendant accessible les techniques les plus difficiles. Entre le plaisir que procure le beau livre et la rigueur de l'oeuvre pratique, on découvrira un ouvrage complet sur un produit au prestige toujours intact.

Chocolat ; L'Envers Du Decor

by Philippe Marand e Philippe Bertrand

Property Description
ISBN: 9782914449007
Publisher: EDITIONS DE L'IF
Release Date: November of 2000
Language: French
Dimensions: 199 x 264 x 23 mm
Pages: 164
Format: Book
Collection: L'Envers Du Decor
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782914449007

BOOKS FROM THE SAME COLLECTION