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Chocolat Et Agar-Agar

by Anne Deblois
language: french
Publisher: ROMAIN PAGES, July of 2012 ‧
14,88€
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Vous avez peut-être déjà imaginé faire des pâtes de fruits ou des guimauves vous-mêmes, cuisiner des flans, entremets, crèmes et mousses aux textures idéales... Il est pour cela souvent utile, voire nécessaire, d'utiliser un gélifiant alimentaire. Deux choix sont possibles ; le gélifiant animal ou l'agar-agar (le gélifiant végétal) ! Sous ce mot bizarre d'agar-agar se cache un produit vraiment intéressant à utiliser, tant sur le plan qualitatif que sur le plan pratique. C'est un gélifiant naturel et végétal, issu d'algues marines. C'est une alternative idéale au gélifiant animal, dont les composants sont quelque peu discutables. Très facile d'utilisation, l'agar-agar permet de réaliser une multitude de mets. Associé au chocolat, il devient l'élément indispensable aux bonbons de chocolat à la pâte de fruits, dômes de blanc-manger au chocolat, aspics de clémentines thé/chocolat, pommes au cidre chocolatées, etc...

Chocolat Et Agar-Agar

by Anne Deblois

Property Description
ISBN: 9782843504662
Publisher: ROMAIN PAGES
Release Date: July of 2012
Language: French
Pages: 96
Format: Book
Collection: Objectif Droit
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782843504662

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