Capa do artigo Fundamentos De Interacciones Intermoleculares De Proteínas De Interés Industrial
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Fundamentos De Interacciones Intermoleculares De Proteínas De Interés Industrial eBook

by José Fernando Solanilla Duque, Diego Fernando Roa Acosta e Jesús Eduardo Bravo Gómez
language: spanish
Publisher: Editorial Universidad del Cauca, January of 2023 ‧
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El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.

Fundamentos De Interacciones Intermoleculares De Proteínas De Interés Industrial

by José Fernando Solanilla Duque, Diego Fernando Roa Acosta e Jesús Eduardo Bravo Gómez

Property Description
ISBN: 9789587325867
Publisher: Editorial Universidad del Cauca
Release Date: January of 2023
Language: Spanish
Pages: 140
Format: eBook
File Format and Compatibility: PDF para ADE
Categories: eBooks in Spanish > Science > Chemical
EAN: 9789587325867