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Food Gels eBook

by Peter Harris
language: english
Publisher: SPRINGER NETHERLANDS, December of 2012 ‧
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Although a gel can be formed by either a protein or a polysaccharide, the resultant gels have different characteristics: * Polysaccharide gels are characterised by their fine texture and transparency which is achieved at a low polymer concentration.

Food Gels

by Peter Harris

Property Description
ISBN: 9789400907553
Publisher: SPRINGER NETHERLANDS
Release Date: December of 2012
Language: English
Format: eBook
File Format and Compatibility: PDF para ADE
Collection: Elsevier Applied Food Science Series
Categories: eBooks in English > Engineering > General Engineering
eBooks in English > Dictionaries and Encyclopedias > Encyclopedias
EAN: 9789400907553

ABOUT THE AUTHOR

Peter Harris

Peter Harris é californiano, mas reside desde há alguns anos na Costa del Sol, em Espanha. Tendo estuda do Arqueologia e Psicologia, actualmente desloca-se com frequência a Itália, onde trabalha como tradutor e investigador dos arquivos do Vaticano. Esteve a ponto de ingressar na Igreja, mas a sua forte vocação literária impediu-lhe uma dedicação plena aos mesteres do sacerdócio. Mesmo assim, Peter Harris mantém uma relação muito próxima com a Igreja, o que certamente inspirou e fundamentou o desenvolvimento das suas obras, nas quais é possível saborear a sua vasta cultura e o engenho com que alia essa cultura a temas como os mistérios da religião. Os seus livros tornaram-se assim best-sellers incontestáveis.

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