Petit Traité Du Pâté eBook

Le pâté est consensuel.

Tout le monde saccorde pour lui trouver toutes les qualités. Il ne fait pas grimacer les enfants de dégoût, les amateurs de cuisine rabelaisienne ripaillent en sa compagnie sur les nappes vichy des tables de bistros, ceux qui déjeunent sur le pouce lapprécient en sandwich, quand dautres savourent, avec fourchette et couteau, le pâté en croûte à la pointe de la tendance gastronomique ces dernières années.

Il y a aussi ceux qui le mangent sur une tranche épaisse de pain de campagne ou une baguette toute fraîche, les autres qui se targuent sans complexe de tremper leur tartine de pâté dans le café du matin.

En bocaux, il dépanne lors de petits creux impromptus. Pâtés chauds ou froids, pâtés de viande, de poisson, aux fruits, aux légumes, ce serait réducteur de considérer que le pâté nest quune affaire de cochon alors que son univers est infini dès lors que lon y met un peu dimagination créative.

Le pâté est généreux, convivial, rassembleur. Aussi, cest un vibrant hommage que nous allons faire dans ce petit traité des pâtés de France, de Navarre et du monde entier, en nous accordant des étapes gourmandes à la découverte des terrines, tourtes et rillettes qui mettent en avant des produits dexception.

Mesdames et Messieurs les censeurs de la cuisine du terroir, Mesdames et Messieurs les jurés, nous le clamons solennellement, faisons léloge du pâté, plaidons pour quil retrouve toutes ses lettres de noblesse et militons pour le voir inscrit au patrimoine culturel immatériel de lhumanité.

À vos marques, prêts, pâtés !