Petit Traité Du Cognac eBook

Voilà près de 2000 ans que le cognac a commencé son histoire : à partir des premiers vignobles présents en Charente a été produit un vin sans prétention, transformé en eau-de-vie pour des facilités de transport, devenue le cognac, la « liqueur des dieux » de Victor Hugo.

Ce petit traité suit lhistoire du cognac au fil des siècles pour mieux comprendre sa naissance, son évolution et sa production, tous les obstacles quil a dû surmonter pour devenir le grand spiritueux quil est aujourdhui, de renommée mondiale.

Singulièrement, cest à la catastrophe du phylloxéra, à la fin du xixe siècle, qui a ravagé 85 % du vignoble, que lon doit une meilleure protection du cognac ainsi quune diversification agricole de la région, donnant naissance à des produits réputés, comme le beurre des Charentes.

Lauteur retrace ce parcours difficile du cognac et de ses défenseurs, qui nont jamais abandonné leur lutte pour le sauver et le développer. Depuis que son identité en tant que « eau-de-vie de cognac » sest affirmée, il aura parcouru les époques, utilisé comme remède puis apprécié pour le plaisir de la dégustation au verre, en passant par une diversité des modes de consommation, un mariage culinaire réussi ou encore une alliance innovante et subtile « mets-cognac » au cours dun repas.

Françoise Barbin-Lécrevisse, membre de lAcadémie dAngoumois, auteur de nombreux ouvrages culinaires, chroniqueuse, spécialiste du terroir charentais, participe à la démarche collective de lassociation Les savoir-faire du cognac pour faire reconnaître ce spiritueux unique au Patrimoine culturel immatériel de lUnesco.