Petit Traité De L'Asperge eBook

Lun est alsacien, lautre, landais, ils ont ainsi pu saccorder sans peine sur lindispensable nécessité de célébrer lasperge, mais il leur aurait été pareillement facile de sentendre si lun avait été chti et lautre gardian, ou valaisan et chinois, car lasperge se garde des frontières, elle nest pas plus du Nord que du Sud, des sables que du Rhin, dÉgypte que de Malines, elle aime autant le vin que la bière, la fraise que les grenouilles, la poêle que le four

Lun est chef : sur son piano, il a composé ou testé une centaine de recettes originales, étonnantes, qui subliment lasperge de lapéritif au dessert, qui lapprêtent en houmous et en kougelhopf, qui la brouillent aux petits pois et la rôtissent à la fleur de CBD, la grillent aux pêches, lescalopent aux bonnottes et la volent au vent.

Lautre nest que gourmand, et indiscret : après sêtre immiscé dans la vie privée des boulettes, du camembert, des pâtes et des pois chiches, il a démonté pas mal de légendes et rétabli quelques vérités culinaires.

Après leur hommage à la choucroute, ils saccordent de nouveau ici pour une belle célébration de lasperge, verte, blanche ou violette : plus personne nhésitera désormais à la déguster en chakchouka, en socca ou en focaccia, en risotto ou en clafoutis, en bavarois, en patina ou en carpaccio tartinée, croustillante, gratinée ou flambée, lasperge nen finira pas de vous étonner !