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Coloniality Of Modern Taste eBook

A Critique Of Gastronomic Thought

de Zilkia Janer
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS, dezembro de 2022 ‧
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Ebook para ADE
This book analyzes the coloniality of the concept of taste that gastronomy constructed and normalized as modern. It shows how gastronomy’s engagement with rationalist and aesthetic thought, and with colonial and capitalist structures, led to the desensualization, bureaucratization and racialization of its conceptualization of taste.

Coloniality Of Modern Taste

A Critique Of Gastronomic Thought

de Zilkia Janer

Propriedade Descrição
ISBN: 9781000818086
Editor: TAYLOR & FRANCIS
Data de Lançamento: dezembro de 2022
Idioma: Inglês
Tipo de produto: eBook
Formato e Compatibilidade:
Coleção: Routledge Research On Decoloniality And New Postcolonialisms
Classificação Temática: eBooks em Inglês > História > História em Geral
EAN: 9781000818086
Acessibilidade: Ver características de acessibilidade indicadas pelo editor