Jorge Paulino nasceu em Lisboa a 26 de abril de 1958. Cresceu em Setúbal, onde viveu com os pais até completar o liceu. Aos 18 anos mudou-se para Lisboa para estudar Medicina, licenciando-se em 1982. Em 1983 iniciou a carreira profissional como médico, nos então Hospitais Civis de Lisboa, especializando-se em Cirurgia Geral e, posteriormente, em Cirurgia do Pâncreas. Viveu um ano nos Estados Unidos da América em 1985, onde trabalhou em Investigação Médica na Universidade de Louisville, Kentucky. Cumpriu o Serviço Militar na Força Aérea Portuguesa nos anos 80. Doutorou-se em 2015 pela Universidade Nova de Lisboa em Transplantação Hepática, tornando-se Professor de Cirurgia na Faculdade de Ciências Médicas. Trabalha no Hospital da Luz em Lisboa. Vive em Lisboa com a mulher e tem dois filhos. A Cor das Cerejas é o seu terceiro romance publicado, o segundo pela Alêtheia (O Último Tigre do Rio, Ideia-Fixa, 2019).