Nasceu a 22 de Julho de 1952, em Buenos Aires. Estudou Sociologia na Universidade del Salvador, em Buenos Aires. Em 1972, mudou-se para Paris, onde prosseguiu os seus estudos em Teoria da Literatura. Em 1978, instalou-se em Portugal, onde fundou a Companhia de Teatro de Lisboa.
Foi crítico de teatro e de televisão no jornal O Independente, editor de Sociedade e Humor para a revista Kapa. Foi também crítico de televisão na revista Visão e redactor principal n'O Independente. Foi ainda cronista no DNa, A Bola, Cambio 16 (Espanha), Vogue (Espanha) e na revista Exame. Como autor, juntamente com Juan Goldin, escreveu e adaptou o guião do telefilme Mãe Querida, para a SIC. Carlos Quevedo é casado e vive em Lisboa.