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Avaliação De Sanitizantes Convencionais E Alternativos Para Emprego Em Chiller De Aves Audiolivro
idioma: português do brasil
Editor:
Editora Dialética, setembro de 2024 ‧
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SINOPSE
Reconhecendo que existe uma crescente demanda de frangos com alto perfil de qualidade, a redução dos níveis e da incidência de patógenos tornou-se uma prioridade mundial. Consequentemente, os métodos de sanificação passaram a ocupar espaço relevante no processamento de aves. Para retardar a multiplicação de bactérias deteriorantes e controlar a disseminação de patógenos, as aves são resfriadas em tanques de água gelada (chiller), os quais são normalmente adicionados de cloro. Entretanto, sabe-se que os compostos clorados podem levar à formação de subprodutos indesejáveis na água e nos alimentos e, ainda, que algumas cepas microbianas vêm apresentando resistência a eles. Dessa forma, torna-se altamente desejável a pesquisa por métodos sanificantes alternativos, mais eficazes e menos tóxicos, para a descontaminação de carcaças de frango. Considerando o exposto, este estudo avaliou o emprego do Dicloroisocianurato de sódio (DCIS), do Ozônio (O3) e do Ultrassom (US) para a sanificação de carcaças de frango, sendo que as tecnologias testadas apresentam alto potencial para aplicação em plantas processadoras de aves.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9786527037521 |
| Editor: | Editora Dialética |
| Data de Lançamento: | setembro de 2024 |
| Idioma: | Português do Brasil |
| Tipo de produto: | Audiolivro |
| Duração: | 6 horas e 3 minutos |
| Tamanho Ficheiro | 186.34 MB |
| Formato e Compatibilidade: | |
| Classificação Temática: |
Audiolivros em Português
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Ciências Exatas e Naturais
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Biologia
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| EAN: | 9786527037521 |