Pudim de batata-doce: uma combinação irresistível

«A melhor prova do pudim... é comê-lo até ao fim!»
Com lugar cativo no receituário popular, os pudins impuseram o seu lugar no topo das melhores sobremesas.
Sobre isto, não restam dúvidas.
O que a nossa imaginação nunca alcançou é a quantidade de exemplares diferentes que existem.

Com o Livro dos Pudins pode perder-se entre mais de 80 receitas de pudins fáceis e caseiros para inovar e elevar a fasquia dos já clássicos pudim de ovos ou pudim flan.

Damos a colherada de saída com a receita de um superlativo pudim de batata-doce, cuja fotografia já nos deixou com água na boca.
PUDIM DE BATATA-DOCE
  • INGREDIENTES | 6 pessoas | 1 h
     
  • 500 g de batatas-doces
  • 200 g de açúcar
  • 6 gemas M
  • 200 ml de leite de coco
  • 120 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha maisena
  • 1 pitada de sal
  • Caramelo líquido q.b. (receita p. 104)
  • Amêndoa laminada para decorar
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Leve ao lume o açúcar com a água, até obter uma calda levemente espessa. Coza a batata-doce num tacho com água e sal, durante 15 a 25 minutos, depois triture, obtendo um puré, e junte à calda, mexendo sempre.
 

Acrescente as gemas, ligeiramente batidas, o leite de coco, a farinha e a pitada de sal e envolva tudo muito bem, de modo a ficar homogéneo.


Unte o interior de uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) com caramelo. Deite nela o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, em banho-maria (com água quente), por cerca de 50 minutos.
 

Retire o pudim do forno, deixe arrefecer no banho-maria e desenforme.
Sirva fresco, decorado com amêndoa laminado.

Pudim de batata-doce do delicioso Livro dos Pudins

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