Soja à alentejana, uma receita vegetariana super soborosa
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28 de maio de 2025
Depois de, na semana passada, termos partilhado a receita de escalope de pleutorus do livro Cozinha Vegetariana Fácil, de Gabriela Oliveira, esta semana voltamos a este livro prático e muito apetecível.
Desta vez, a receita que escolhemos, soja à alentejana. é uma homenagem a uma tradição bem portuguesa. Mas, em vez de carne de porco, é usada soja. Uma boa alternativa!
Desta vez, a receita que escolhemos, soja à alentejana. é uma homenagem a uma tradição bem portuguesa. Mas, em vez de carne de porco, é usada soja. Uma boa alternativa!
Tempo de preparação: 30 min. (Demolhar: 30 min. | Marinar: 30 min.)
4 doses
INGREDIENTES
Para a soja
200 g de soja granulada
1 limão
1 c. sopa de molho de soja
(opcional) 2 c. sopa vinho branco
1 c. sopa de polpa de tomate
2 c. chá de pimentão-doce orégãos, cominhos, tomilho e pimenta-preta q. b.
2 dentes de alho
1 c. chá de sal
2 c. sopa de amido de milho
Para completar
800 g de batata
200 g de cogumelos shiitake pequenos
1 folha de alga nori (opcional)
4 dentes de alho
1 folha de louro
½ ramo de coentros
2 c. sopa de massa de pimentão
2 c. sopa de polpa de tomate ou tomate triturado
250 ml de vinho branco
pimenta-preta q. b.
azeite q. b.
sal q. b.
azeitonas, para servir
1 limão, para servir
PREPARAÇÃO
1. Demolhe a soja. Deite a soja numa taça, cubra-a com água quente e junte o sumo de meio limão.
Deixe a demolhar por 30 minutos (vai dobrar de volume) e depois escorra-a bem, pressionando-a com as mãos.
4 doses
INGREDIENTES
Para a soja
200 g de soja granulada
1 limão
1 c. sopa de molho de soja
(opcional) 2 c. sopa vinho branco
1 c. sopa de polpa de tomate
2 c. chá de pimentão-doce orégãos, cominhos, tomilho e pimenta-preta q. b.
2 dentes de alho
1 c. chá de sal
2 c. sopa de amido de milho
Para completar
800 g de batata
200 g de cogumelos shiitake pequenos
1 folha de alga nori (opcional)
4 dentes de alho
1 folha de louro
½ ramo de coentros
2 c. sopa de massa de pimentão
2 c. sopa de polpa de tomate ou tomate triturado
250 ml de vinho branco
pimenta-preta q. b.
azeite q. b.
sal q. b.
azeitonas, para servir
1 limão, para servir
PREPARAÇÃO
1. Demolhe a soja. Deite a soja numa taça, cubra-a com água quente e junte o sumo de meio limão.
Deixe a demolhar por 30 minutos (vai dobrar de volume) e depois escorra-a bem, pressionando-a com as mãos.
2. Tempere a soja com o restante sumo de limão, um
fio de azeite, o molho de soja (se usar), o vinho, a polpa
de tomate, o pimentão-doce, orégãos, cominhos,
tomilho, pimenta, o alho finamente picado e o sal,
envolvendo bem. Deixe a marinar por, pelo menos,
30 minutos. No final, polvilhe com o amido e envolva.
3. Descasque e corte as batatas em cubinhos; leve a fritar e escorra-as em papel absorvente. Em alternativa, leve a assar com um fio de azeite na air fryer ou no forno a 220 ºC por 20 a 30 minutos.
4. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e salteie a soja com a marinada e a folha de louro por cerca de 8 minutos, mexendo. Junte os cogumelos (inteiros ou em quartos, se forem grandes), a alga nori (rasgada em pedaços, se usar), o alho finamente picado, 2 pezinhos de coentros, a massa de pimentão, a polpa de tomate, o vinho, pimenta e sal, e deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até ficarem macios. No final, envolva a batata e os coentros picados. Sirva com azeitonas e fatias de limão. Acompanhe com uma salada verde.
3. Descasque e corte as batatas em cubinhos; leve a fritar e escorra-as em papel absorvente. Em alternativa, leve a assar com um fio de azeite na air fryer ou no forno a 220 ºC por 20 a 30 minutos.
4. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e salteie a soja com a marinada e a folha de louro por cerca de 8 minutos, mexendo. Junte os cogumelos (inteiros ou em quartos, se forem grandes), a alga nori (rasgada em pedaços, se usar), o alho finamente picado, 2 pezinhos de coentros, a massa de pimentão, a polpa de tomate, o vinho, pimenta e sal, e deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até ficarem macios. No final, envolva a batata e os coentros picados. Sirva com azeitonas e fatias de limão. Acompanhe com uma salada verde.
