Tout Tajine

Avec Sophie Brissaud, vous saurez tout sur le tagine. Un plat épais en terre recouvert d'un couvercle conique dans lequel les cuissons à l'étouffée permettent de conserver toutes les saveurs. Absolument délicieux ! Le tagine n'est pas seulement utilisé pour la cuisine marocaine ou tunisienne, il s'adapte à tous les produits et à toutes les cuisines ! Plats traditionnels, pain, yaourt, confiture... Cuisinez TOUT en tagine. - 30 recettes et 30 photos gourmandes - Une cuisine du quotidien rapide et efficace - Des recettes savoureuses salées et sucrées

Citrons confits au sel, méthode rapide Irish soda bread, kesra et autres pains au tajine Oeufs cocotte au parmesan Ratatouille niçoise au tajine Endives braisées au citron Tajine d'artichauts, de fèves et de petits pois Congre braisé au piment et au safran Tajine de poisson du Souss Sauté de thon aux câpres Seiche à la rouille Tajine dolma (légumes farcis) Pastilla (tajine malsouqa) au pigeon ou au poulet, ou à autre chose, par exemple agneau et haricots Poulet à l'estragon Poulet au vinaigre à la lyonnaise Tajine de poulet aux poivrons rouges, à l'orange et au safran Poularde demi-deuil Blanquette de veau aux shiitake Osso buco tunisien à la fondue d'oignon Tajine d'agneau aux pommes ou aux poires (ou à la courge rouge et au miel, au choix) Tajine mrouzia de souris d'agneau à l'eau de rose Rôti de boeuf au coulis d'ail Joue de boeuf braisée aux carottes Rendang de boeuf (Indonésie) Petits gâteaux viennois au chocolat Petits flans au porto Puddings au citron Pastilla aux fruits (abricots, pêches ou prunes) Pommes braisées au tajine Marmelade d'agrumes (éventuellement confitures) au tajine Yaourt au tajine