Porco Alentejano

Porco Alentejano - o senhor do montado é um documento para as gerações futuras, uma obra de referência acerca daquela que é uma das duas únicas raças suínas autóctones. Entre outras, distingue-a a característica de dar origem aos mais deliciosos produtos, no topo das preferências nacionais e ibéricas. Com excelentes imagens e 20 receitas cedidas pelo afamado Restaurante Fialho, este é um livro que se saboreia lendo e em boa hora traz para a ribalta uma das honras do nosso património, ainda insuficientemente louvada.

Este livro, neste contexto, poderá ser um marco histórico. Nele encontrará o leitor um saber com sabor, um convite à descoberta de tesouros gastronómicos e paisagens humanizadas que os alentejanos conseguiram esconder da fúria de descaracterização paisagística do século XX.

Prefácio de José Luís Tirapicos Nunes

Fotografias de José Manuel Rodrigues

20 Receitas de Manuel Fialho