Nutrição e Metabolismo | Nutrição Humana

de Marly Augusto Cardoso

editor: GUANABARA KOOGAN
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Proporciona ao aluno conhecimentos básicos sobre o papel dos nutrientes na manutenção adequada dos processos metabólicos, necessidades e recomendações nutricionais de indivíduos e populações. Este livro reúne o material didático organizado ao longo dos últimos cinco anos no ensino de Nutrição Normal para alunos do curso de graduação em Nutrição na Universidade de São Paulo. O objetivo principal do conteúdo proposto é introduzir conhecimentos de nutrição e metabolismo para estudantes de graduação. O livro apresenta, de modo geral, subdivisão comum em todos os capítulos, contemplando os nutrientes de relevância reconhecida em nutrição humana até o presente momento. Dada a importância prática das recomendações nutricionais mais recentes para o planejamento de dietas inclui como apêndices textos e tabelas sobre definições e aplicações das Recomendações Nutricionais Internacionais propostas pelo Instituto de Medicina dos EUA. No entanto, em cada capítulo, inclui também recomendações nutricionais preconizadas pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pela Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN).

CAPÍTULOS
Parte 1 - Macronutrientes
1) Proteínas e Aminoácidos
2) Carboidratos
3) Lipídeos
4) Necessidades de Energia e Avaliação do Gasto Energético

Parte 2 - Vitaminas
Seção 1 - Lipossolúveis
5) Vitamina A, Retinóides e Carotenóides
6) Vitamina D
7) Vitamina E
8) Vitamina K
Seção 2 - Hidrossolúveis
9) Tiamina, Riboflavina e Niacina
10) Vitamina B6 e B12
11) Ácido Fólico
12) Ácido Pantotênico e Biotina
13) Vitamina C

Parte 3 - Minerais
14) Cálcio e Fósforo
15) Magnésio, Sódio e Potássio
16) Ferro
17) Zinco e Cobre
18) Iodo
19) Selênio e Elementos-traço

APÊNDICES
Apêndice 1 - Ingestão Diária de Referência: Conceitos Básicos e Aplicações
Apêndices 2 a 4 - Tabelas da Ingestão Dietética de Referência

Nutrição e Metabolismo | Nutrição Humana

de Marly Augusto Cardoso

ISBN: 9788527712040
Editor: GUANABARA KOOGAN
Idioma: Português do Brasil, Português
Dimensões: 209 x 275 x 20 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 376
Tipo de produto: Livro
Classificação temática: Livros em Português > Medicina > Nutrição
EAN: 9788527712040