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MILK AND MILK PRODUCTS
TECHNOLOGY, CHEMISTRY AND MICROBIOLOGY
idioma: inglês
Editor:
Aspen Publishers Inc.,U.S., março de 2001 ‧
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SINOPSE
Drawing from the various disciplines of food science, this textbook covers most major milk products, including butter, yogurt, cheese, concentrated and dried milk, desserts, and ice cream. It discusses the processing technology involved in producing each, and product-related issues like criteria for
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9780834219557 |
| Editor: | Aspen Publishers Inc.,U.S. |
| Data de Lançamento: | março de 2001 |
| Idioma: | Inglês |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 452 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Inglês
>
Engenharia
>
Engenharia Geral
|
| EAN: | 9780834219557 |
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