Microbiologia da Segurança Alimentar

de S. J. Forsythe 

idioma: Português do Brasil, Português
46,64€
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Sinopse

Em todo o mundo, a produção de alimentos tem se tornado cada vez mais complexa: com freqüência, a matéria-prima é fornecida por diferentes países, e o alimento é processado através de uma ampla variedade de técnicas, fazendo com que questões relativas à segurança alimentar ocupem as manchetes de jornais, preocupando o grande público.
Microbiologia da segurança alimentar revisa a produção de alimentos e o nível de microrganismos ingeridos pelo homem, incluindo tanto os organismos patógenos quanto os deteriorantes. São abordados, entre outros, os seguintes temas:

  • Os microrganismos predominantes em doenças transmitidas por alimentos
  • As formas de detectá-los
  • Os critérios microbiológicos e os planos de amostragem
  • Os limites microbianos para testes de produtos finais
  • A microbiologia preditiva
  • O papel da Análise de Perigos e Pontos Críticos
  • A avaliação de riscos microbiológicos
  • Os objetivos da segurança alimentar
  • Os regulamentos e as legislações internacionais relevantes

    • Esta obra é leitura obrigatória para estudantes universitários que estudam ciência, tecnologia e microbiologia de alimentos, sendo um recurso valioso também para assessores governamentais, bem como responsáveis pelo controle de qualidade de empresas, inspetores de saúde pública e ambiental, cientistas de alimentos, tecnologistas e microbiologistas.

    Microbiologia da Segurança Alimentar
    de S. J. Forsythe 
    ISBN: 9788573079883Edição ou reimpressão: Editor: Artmed EditoraIdioma: Português do Brasil, PortuguêsDimensões: 160 x 231 x 27 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 424Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros em Português > Medicina > Medicina Geral
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