Manual de Gastronomia
de J. Albano Marques
editor:
Livraria Civilização Editora, fevereiro de 2008
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Para uma boa cozinha hoteleira é necessário dispor de
dedicação, bons utensílios, bons géneros, bons conhecimentos e
de tempo. Este livro, que se compõem também de um lado
didáctico, apresenta todos os aspectos a ter em conta quando se
cozinha, desde a organização de uma cozinha e copa até à
elaboração e confecção de uma ementa.
| ISBN: | 9789722626552 |
| Editor: | Livraria Civilização Editora |
| Ano: | 2008 |
| Idioma: | Português |
| Dimensões: | 157 x 229 x 42 mm |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 675 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Manual de... |
| Classificação temática: | Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária Livros em Português > Gestão > Hotelaria e Turismo |
| EAN: | 9789722626552 |
