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História da Cozinha e dos Cozinheiros

de Edmund Neirinck e Jean-Pierre Poulain
Editor: Colares Editora, dezembro de 2007 ‧
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HISTÓRIA DA COZINHA E DOS COZINHEIROS é segundo nos afirma no prefácio o prestigiado Chef Joël Robuchon um utensílio indispensável a qualquer profissional da cozinha e do restaurante ou qualquer pessoa interessada na gastronomia.

Trata-se de uma obra que aborda cronologicamente a evolução da cozinha e dos hábitos alimentares, expondo a biografia dos principais protagonistas através da História. Incluí igualmente um Pequeno Dicionário Histórico das Designações Culinárias e vários gráficos sobre Os Grandes Momentos da Gastronomia Francesa especificando os acontecimentos históricos, as maneiras à mesa, técnicas culinárias e as principais obras culinárias e gastronómicas.

História da Cozinha e dos Cozinheiros

de Edmund Neirinck e Jean-Pierre Poulain

Propriedade Descrição
ISBN: 9789727820900
Editor: Colares Editora
Data de Lançamento: dezembro de 2007
Idioma: Português
Dimensões: 161 x 227 x 13 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 152
Tipo de produto: Livro
Coleção: Gastronomia
Classificação Temática: Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 9789727820900

Fundamental para perceber a origem da cozinha

Helena Lopes

Livro importante para os alunos de restauração.

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