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Chemical And Functional Properties Of Food Proteins
Livro
eBook
idioma: inglês
Editor:
TAYLOR & FRANCIS INC, junho de 2001 ‧
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SINOPSE
Covers the basic science and applications of proteins in food structures. Emphasizing structure-function relationships, this book describes the chemical, functional, and nutritive properties of food proteins. It also covers the modification of proteins in foods during storage and processing.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9781566769600 |
| Editor: | TAYLOR & FRANCIS INC |
| Data de Lançamento: | junho de 2001 |
| Idioma: | Inglês |
| Dimensões: | 152 x 229 x 31 mm |
| Encadernação: | Capa dura |
| Páginas: | 504 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Chemical & Functional Properties Of Food Components |
| Classificação Temática: |
Livros em Inglês
>
Ciências Exatas e Naturais
>
Química
Livros em Inglês > Outros |
| EAN: | 9781566769600 |
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