Capa do artigo Chemical And Functional Properties Of Food Proteins

Chemical And Functional Properties Of Food Proteins

de Zdzislaw E. (Gdansk University Of Technology, Poland) Sikorski
Livro eBook
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC, junho de 2001 ‧
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Covers the basic science and applications of proteins in food structures. Emphasizing structure-function relationships, this book describes the chemical, functional, and nutritive properties of food proteins. It also covers the modification of proteins in foods during storage and processing.

Chemical And Functional Properties Of Food Proteins

de Zdzislaw E. (Gdansk University Of Technology, Poland) Sikorski

Propriedade Descrição
ISBN: 9781566769600
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC
Data de Lançamento: junho de 2001
Idioma: Inglês
Dimensões: 152 x 229 x 31 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 504
Tipo de produto: Livro
Coleção: Chemical & Functional Properties Of Food Components
Classificação Temática: Livros em Inglês > Ciências Exatas e Naturais > Química
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9781566769600

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