A Culinária dos Macaenses

"Na elaboração da obra, houve a preocupação de que ela constituísse uma expressão duma das facetas da cultura dos Macaenses e não apenas mais ! um livro de receitas de cozinha. Com esse objectivo foi desenv! olvido u m intenso e árduo trabalho de pesquisa, de que resultou um glossário com cerca de 1000 expressões de diversas proveniências relacionadas com a culinária, antigas e actuais, usadas em Macau.
Ainda para maior valorização cultural da publicação, resolveu-se fazer acompanhar o texto por gravuras representando algumas peças de mobiliário, loiças, talheres e outros utensílios relacionados com a culinária e a gastronomia de uso em casas macaenses."