Joana Byscaia
Em 1995, ao ingressar no curso de profissionais de cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa (EHTL), com especialização em Pastelaria, aumenta a sua paixão pela gastronomia. Após o curso, estagia no Centro Escolar Turístico e Hoteleiro do Estoril e, mais tarde, no Hotel da Lapa em Lisboa, e trabalha em alguns restaurantes da capital, altura em que recebe as primeiras influências contemporâneas e estrangeiras ao nível da alta cozinha. Em 2005, enquanto mãe e profissional de cozinha, apercebe-se da curiosidade natural das crianças no mundo da culinária e cria o Petit Chef, uma cozinha pedagógica para crianças a partir dos 6 anos. Em 2008, lança o cozinhArte, um projeto que consiste em cursos hands-on para adultos com vários formatos.
A partir de 2011, inicia a atividade de chef consultora para restaurantes, prestando serviços de assessoria e consultoria na orientação à contratação de recursos humanos, reorganização de brigadas e partidas, redefinição de ementas, avaliação de food-cost, realização de fichas técnicas e formação. Também a partir de 2011, torna-se colaboradora assídua de televisões/editoras/publicações/empresas na produção de eventos e/ou receitas para várias marcas, nomeadamente Nestlé, Liberty Seguros, Phillips, BP, entre outras.
A partir de 2011, inicia a atividade de chef consultora para restaurantes, prestando serviços de assessoria e consultoria na orientação à contratação de recursos humanos, reorganização de brigadas e partidas, redefinição de ementas, avaliação de food-cost, realização de fichas técnicas e formação. Também a partir de 2011, torna-se colaboradora assídua de televisões/editoras/publicações/empresas na produção de eventos e/ou receitas para várias marcas, nomeadamente Nestlé, Liberty Seguros, Phillips, BP, entre outras.
