Saberes Gastronômicos E Formação De Chefs eBook
O Itinerário Acadêmico-Profissional De Gastrônomos
de Rodrigo Viriato Araujo
idioma: Português do Brasil
5,49€
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Disponibilidade Imediata
Ebook para wook reader
Sobre
o Livro
Sinopse
A carreira de cozinheiro destinava-se a indivíduos sem opção profissional e como forma de subjugação e punição. Devido a essa perspectiva, a formação ficou desvalorizada. Nesse estudo, foram entrevistados indivíduos que se expuseram à formação formal e empírica para investigar que traços do currículo de cada percurso pôde ter contribuído para a profissão. Esse estudo visa estimular a pesquisa em educação gastronômica, colaborando para a reflexão de todos os envolvidos na formação de novos profissionais de cozinha, propondo a aplicação de uma metodologia mais eficiente, respeitando sempre as especificidades regionais.
Detalhes
do ProdutoSaberes Gastronômicos E Formação De Chefs
ISBN: 9788581485980
Edição: 08-2014
Editor: Paco e Littera
Idioma:
Português do Brasil
Páginas da versão em papel deste livro: 120
Tipo de Produto: eBook
Formato::
ePUB i
Classificação Temática:
eBooks em Português
> Gastronomia e Vinhos
> Guias de vinhos e bebidas