Saberes Gastronômicos E Formação De Chefs eBook

O Itinerário Acadêmico-Profissional De Gastrônomos

de Rodrigo Viriato Araujo

editor: Paco e Littera, agosto de 2014
A carreira de cozinheiro destinava-se a indivíduos sem opção profissional e como forma de subjugação e punição. Devido a essa perspectiva, a formação ficou desvalorizada. Nesse estudo, foram entrevistados indivíduos que se expuseram à formação formal e empírica para investigar que traços do currículo de cada percurso pôde ter contribuído para a profissão. Esse estudo visa estimular a pesquisa em educação gastronômica, colaborando para a reflexão de todos os envolvidos na formação de novos profissionais de cozinha, propondo a aplicação de uma metodologia mais eficiente, respeitando sempre as especificidades regionais.

Saberes Gastronômicos E Formação De Chefs

O Itinerário Acadêmico-Profissional De Gastrônomos

de Rodrigo Viriato Araujo

ISBN: 9788581485980
Editor: Paco e Littera
Ano: 2014
Idioma: Português do Brasil
Páginas: 120
Tipo de produto: eBook
Formato: ePUB i
Classificação temática: eBooks em Português > Gastronomia e Vinhos > Guias de vinhos e bebidas
EAN: 9788581485980