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Saberes Gastronômicos E Formação De Chefs eBook

O Itinerário Acadêmico-Profissional De Gastrônomos

de Rodrigo Viriato Araujo 

idioma: Português do Brasil
5,49€ i
10% de desconto em CARTÃO
Disponibilidade Imediata
Ebook para wook reader
Sinopse

A carreira de cozinheiro destinava-se a indivíduos sem opção profissional e como forma de subjugação e punição. Devido a essa perspectiva, a formação ficou desvalorizada. Nesse estudo, foram entrevistados indivíduos que se expuseram à formação formal e empírica para investigar que traços do currículo de cada percurso pôde ter contribuído para a profissão. Esse estudo visa estimular a pesquisa em educação gastronômica, colaborando para a reflexão de todos os envolvidos na formação de novos profissionais de cozinha, propondo a aplicação de uma metodologia mais eficiente, respeitando sempre as especificidades regionais.

Saberes Gastronômicos E Formação De Chefs
de Rodrigo Viriato Araujo 
ISBN: 9788581485980 Edição: 08-2014 Editor: Paco e Littera Idioma: Português do Brasil Páginas da versão em papel deste livro: 120 Tipo de Produto: eBook Formato:: ePUB i Classificação Temática: eBooks em Português > Gastronomia e Vinhos > Guias de vinhos e bebidas

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