Wook.pt - Qualidade E Processamento De Pescado

Qualidade E Processamento De Pescado (eBook)

de Marília Oetterer, Érika Furlan, Juliana Galvão, Lia Sucasas, Alexandre Matthiensen, Luciana Silva e Erika Maciel 

idioma: Português do Brasil
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Sinopse

Qualidade e Processamento de Pescado visa trazer informações e discutir questões de grande importância na cadeia produtiva do pescado, desde a qualidade de seu ambiente de origem: a água, e sua interferência no pescado como alimento, passando por questões inerentes ao pescado, bem como padrões de qualidade para esta matéria-prima. A inserção de ferramentas de qualidade em todas as etapas de produção do pescado é discutida aqui, no intuito que estas, trabalhem de forma complementar, atuando sinergicamente, objetivando a elaboração de produto final de excelência. A partir de matéria-prima de qualidade e com a tecnologia que se tem disponível nos dias de hoje, é possível o desenvolvimento de produtos diferenciados, com valor agregado, vida de prateleira estendida e de conveniência. Nos dias de hoje, não basta apenas produzir, é necessário o desenvolvimento de alimentos dentro de uma cadeia produtiva sustentável, advinda de empresa limpa, com ações e tecnologias desenvolvidas visando também a minimização da geração de resíduos, bem como o desenvolvimento de coprodutos advindos deste material, que outrora seria descartado. Há cerca de 30 anos, a equipe de autores deste livro vem se dedicando às pesquisas relativas ao processamento do pescado, desde as práticas mais tradicionais até as emergentes, bem como, buscando estabelecer e transferir a tecnologia ao setor produtivo, dentro do conceito de sustentabilidade, e que rastreia a sua produção, visando expor ao consumidor a origem e todas as etapas percorridas pelo pescado, até a chegada de um produto final seguro ao seu prato.

Qualidade E Processamento De Pescado
de Marília Oetterer, Érika Furlan, Juliana Galvão, Lia Sucasas, Alexandre Matthiensen, Luciana Silva e Erika Maciel 
ISBN: 9788535276084Edição ou reimpressão: 06-2015Editor: Elsevier Editora Ltda.Idioma: Português do BrasilPáginas da versão em papel deste livro: 256Tipo de Produto: eBook Formato: ePUB i Classificação Temática: eBooks em Português > Religião e Moral > Estudos Bíblicos
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