Industrialização De Pães, Massas E Biscoitos eBook

editor: SENAI-SP Editora
Esta obra foi criada para apoiar os estudantes e demais interessados na área, sobre os princípios básicos para industrialização de pães, massas e biscoitos. São apresentados a composição e as características do trigo e o processo de sua moagem, os parâmetros de análise da farinha de trigo, além das principais etapas de produção e controle da qualidade de pães, massas alimentícias, massas de bolos e biscoitos.

Industrialização De Pães, Massas E Biscoitos

ISBN: 9788583933571
Editor: SENAI-SP Editora
Idioma: Português do Brasil
Páginas: 112
Tipo de produto: eBook
Formato: ePUB i
Classificação temática: eBooks em Português > Economia, Finanças e Contabilidade > Economia
EAN: 9788583933571