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Chocolateiro eBook
de Cassiane Pinho Fanin
idioma: português do brasil
editor:
SENAI-SP Editora, janeiro de 2018
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Para iniciar o estudo sobre a industrialização de balas, chocolates e confeitos, esta obra destaca a importância de se conhecer a influência dos açúcares, sua classificação, as fontes alimentares, os tipos de reações e suas propriedades. Apresenta as definições e características da fabricação de balas; tipos e processos de produção. Descreve o processo de fabricação dos chocolates, desde sua matéria-prima até a elaboração e moldagem de massas ou pastas de chocolate. São abordados também os produtos que podem ser utilizados na fabricação de drágeas, as características dos drageados e suas etapas de produção.
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788583937395 |
| Editor: | SENAI-SP Editora |
| Data de Lançamento: | janeiro de 2018 |
| Idioma: | Português do Brasil |
| Páginas: | 112 |
| Tipo de produto: | eBook |
| Formato e Compatibilidade: | |
| Classificação temática: | eBooks em Português > Economia, Finanças e Contabilidade > Economia |
| EAN: | 9788583937395 |
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