Teresa Horta Colaço

Nasci em Lisboa, onde quase todos os lisboetas nasceram, na Maternidade Alfredo da Costa, no dia 29 de março de 1989. Uma doença crónica levou-me à cozinha macrobiótica há mais de dez anos, onde descobri o poder dos alimentos no nosso corpo. Foi no Instituto Macrobiótico que começou a minha verdadeira mudança de rumo. Consegui melhorar a minha condição de saúde e curei-me. Como não podia guardar toda a aprendizagem que tirei desta experiência só para mim, comecei esta viagem que me fez chegar até onde estou hoje. Ao longo dos anos fui estudando, experimentando e criando a minha cozinha à base de plantas. Hoje, faço uma alimentação à base de plantas, sendo os vegetais o pilar dos meus pratos. Como pontualmente alguns produtos de origem animal mas dou sempre muito valor à origem dos produtos que consumo e à sua qualidade. Concorri ao Masterchef, entrei com um prato plant-based e venci da mesma forma como comecei, com um menu à base de plantas. A pastelaria vegan, em particular, entrou na minha vida quando, há dez anos, tive de retirar todos os produtos de origem animal da minha alimentação, devido à tal doença crónica. Deixar de comer doces não era uma opção e comecei a explorar esta pastelaria sem produtos de origem animal e muitas vezes sem açúcar e sem glúten.
Este livro é o resultado da minha viagem em busca da felicidade e do conforto numa sobremesa ou num doce... e adoro a cara de surpresa daqueles que provam estas receitas e não querem acreditar que são 100% vegans. Aqui vão encontrar as 60 receitas onde acertei ao longo destes últimos 10 anos a tentar contribuir para uma pastelaria mais amiga do nosso ambiente, dos animais e da nossa saúde.