Subtilezas Gastronómicas
Receitas à Volta de um Vinho
Edição/reimpressão: 2005
Páginas: 176
Editor: Assírio & Alvim
ISBN: 9789723710625
sobre o livro
Sinopse
Este livro aborda, de uma forma didáctica e sistematizada, toda a complexidade da ligação do vinho com a comida, revelando-nos os mais pequenos detalhes que levam à escolha das harmonias perfeitas.
A aplicação destes conceitos e princípios é também aqui dedicada a um vinho muito particular, um branco vigoroso e sedutor com uma notável textura e densidade, o «Quinta do Monte d’Oiro 2003 — Vindima de 7 de Outubro», para o qual o autor propõe mais de 50 receitas inovadoras e de grande interesse gastronómico, ilustradas com fotografias de Hugo Campos.
Subtilezas Gastronómicas
de José Bento dos Santos
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de José Bento dos Santos
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sobre o autor
Bibliografia
2008 Livros d'Hoje
2008 Prime Books
2005 Assírio & Alvim
É Engenheiro Químico-Industrial pelo IST desde 1970. Em 1980 deu início ao projecto vitivinícola da sua Quinta do Monte d'Oiro, de onde têm saído vinhos de grande gabarito e prestígio internacional. Tem dedicado toda a vida ao culto aprofundado da gastronomia e aplicou os seus conhecimentos na descoberta das harmonias perfeitas entre o vinho e a comida. Teve oportunidade de frequentar os mais famosos restaurantes e de contactar e praticar com grandes cozinheiros de todo o mundo. É vice-presidente da Academia Internacional de Gastronomia, conselheiro gastronómico da Chaine des Rôtisseurs, cavaleiro da Confraria do Vinho do Porto, membro da Académie des Psycologues du Goût, chevalier des Entonneurs Rabelaisieus e chevalier du Tasteriu. É autor do livro Subtilezas Gastronómicas - receitas à volta de um vinho (Assírio & Alvim, 2005), (...)
detalhes do produto
Subtilezas Gastronómicas
de José Bento dos Santos
Ano de edição ou reimpressão: 2005
Editor: Assírio & Alvim
Dimensões: 180 x 250 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 176
Classificação Temática:
Livros em Português
Gastronomia e Vinhos > Culinária
CTT Expresso Dia / CTT Expresso Noite
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