Sinopse

Este texto se desarrolló desde un principio, y posteriormente se revisó, de acuerdo con las necesidades de los profesores y estudiantes, con la idea de un curso sobre nutrición en el ciclo de vida. En términos generales, en la obra se pretende brindar a los profesores una herramienta que puedan utilizar de manera productiva para mejorar su enseñanza y proporcionar a los estudiantes una experiencia educativa comprometida y gratificante, con conocimientos que habrán de llevar consigo a lo largo de su carrera profesional.
El análisis de las fases del ciclo de vida comienza con la nutrición antes del nacimiento y continúa con cada una de las principales etapas del ciclo de vida, considerando la edad adulta y las necesidades especiales en la senectud.
Los 18 capítulos que componen esta obra se desarrollaron con base en una estructura organizativa que incluye conceptos clave sobre nutrición, estadísticas de prevalencia, principios fisiológicos, requerimientos nutricionales y prácticas recomendadas. Para hacer que las necesidades de conocimiento de los estudiantes coincidan con la gama de objetivos profesionales presentados en muchos cursos sobre nutrición en los ciclos de vida, se incluyen dos capítulos para cada fase. En el primer capítulo se estudian los temas de nutrición normal y en el segundo se abarcan las condiciones e intervenciones relacionadas con la nutrición. Además, en todos los capítulos se incluye al final una lista de sitios Web y recursos impresos en donde los estudiantes encontrarán información sobre aspectos científicos y prácticos de la nutrición.
Se incorpora información de referencia sobre dietética y se añaden casos en los capítulos 2 al 19, ajustados a un formato estándar. Aparecen preguntas para los estudiantes al final de cada caso, y las respuestas se presentan en el apéndice D del libro.
Se aumentó el contenido sobre seguridad de los alimentos y se agregaron consideraciones transculturales de nutrición; asimismo, el texto cuenta con información nueva referente a alimentos funcionales y acerca del uso de hierbas y exposición ambiental a toxinas durante la lactancia. También contiene material nuevo respecto a fórmulas lácteas y material adicional sobre prevención de la obesidad infantil. Se incluye información referente al uso de máquinas expendedoras de alimentos y bebidas en escuelas y los programas de comedores escolares

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