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História da Cozinha e dos Cozinheiros
História da Cozinha e dos Cozinheiros
 
Edição/reimpressão: 2007
Páginas: 152
Editor: Colares Editora
ISBN: 9789727820900
Coleção: Gastronomia
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18,90€
Disponibilidade: Normalmente segue para o correio em 24 horas

 

sobre o livro


Sinopse
HISTÓRIA DA COZINHA E DOS COZINHEIROS é segundo nos afirma no prefácio o prestigiado Chef Joël Robuchon um utensílio indispensável a qualquer profissional da cozinha e do restaurante ou qualquer pessoa interessada na gastronomia.

Trata-se de uma obra que aborda cronologicamente a evolução da cozinha e dos hábitos alimentares, expondo a biografia dos principais protagonistas através da História. Incluí igualmente um Pequeno Dicionário Histórico das Designações Culinárias e vários gráficos sobre Os Grandes Momentos da Gastronomia Francesa especificando os acontecimentos históricos, as maneiras à mesa, técnicas culinárias e as principais obras culinárias e gastronómicas.
História da Cozinha e dos Cozinheiros de Jean-Pierre Poulain, Edmund Neirinck

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sobre o autor


Edmund Neirinck


Bibliografia


2007  Colares Editora

Após uma carreira de professor, coordena no âmbito do Institut Universitaire de Formation des Maîtres de Toulouse (I.U.F.M) a formação de futuros professores de escolas (...)
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Jean-Pierre Poulain


Antigo professor, doutor em sociologia é autor de uma tese sobre a "antropo--sociologia da cozinha e dos hábitos de mesa". Assegura na Universidade de Toulouse o curso de história cultural da gastronomia e preside o Centre de Recherche et d`Information des Sciences et Techniques de (...)
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detalhes do produto


História da Cozinha e dos Cozinheiros de Jean-Pierre Poulain, Edmund Neirinck

Ano de edição ou reimpressão: 2007

Editor: Colares Editora



Dimensões: 163 x 230 x 15 mm

Encadernação: Capa mole

Páginas: 152



Coleção: Gastronomia


Tipo de Produto: Livro


Classificação Temática:

Livros em Português
Gastronomia e Vinhos > Culinária


 

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