Curso de Cozinha
Edição/reimpressão: 2010
Páginas: 192
Editor: A Esfera dos Livros
ISBN: 9789896262624
sobre o livro
Sinopse
Comecemos pelas ferramentas do ofício. Conheça tudo o que precisa
de saber sobre carne, legumes, peixe, o que deve ter na sua
despensa, massas, molhos, utensílios de cozinha, etc. Arregace as
mangas, siga as instruções e comece a experimentar as receitas
básicas, simples e que resultam. Aprenda a fazer arroz cozido,
refogado, no forno, ovos mexidos, escalfados e cozidos...
Ultrapassada a primeira aventura culinária, está apto para dar asas ao
seu «espírito aventureiro» na cozinha e servir pratos como Massa de
tinta de choco com camarão e chilli, Moqueca de peixe ou Bife com
puré de batata e manteiga de queijo Roquefort. Parabéns! Já
ultrapassou os dois primeiros níveis deste Curso de Cozinha de
Henrique Sá Pessoa. Tirou as suas dúvidas, aprendeu truques
essenciais e impressionou familiares e amigos. Mas para obter o
diploma ainda tem de completar mais duas etapas. A fasquia fica mais
elevada, os ingredientes vão puxar pela sua imaginação. O chef
sugere Lombo de tamboril com crosta de especiarias ou Mousse de
lima com framboesas. Não se preocupe, você está pronta/o para
assumir o comando por completo da sua cozinha e fazer receitas que
mais ninguém faz. Facas e tachos a postos. O diploma está à vista.
Arrisque um Escalope de foie gras com puré de abóbora e chocolate
preto, ou um Risoto de crepes com filete de pregado assado e creme
de castanhas.
Curso de Cozinha
de Henrique Sá Pessoa
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de Henrique Sá Pessoa
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sobre o autor
Bibliografia
2012 Casa das Letras
2011 Casa das Letras
2007 Editorial Presença
2010 A Esfera dos Livros
2008 A Esfera dos Livros
Henrique Sá Pessoa, venceu o Prémio «Chefe do ano 2005», num concurso organizado pelas Edições do Gosto e pela revista Intermagazine que decorreu na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Formado na Highlands Highschool e no Institute of Culinary Arts, nos Estados Unidos, Henrique Sá Pessoa foi chefe de cozinha no Bairro Alto Hotel, em Lisboa, assumindo as mesmas funções no restaurante La Villa, no Estoril e no restaurante Xarope, em Cascais. Ocupou o cargo de cozinheiro de 1ª no Hotel da Lapa, em Lisboa, e no Sheraton on the Park, na Austrália. No Sheraton Park Lane, em Londres, iniciou-se como aprendiz e alcançou a posição de cozinheiro de 2ª. É actualmente chefe do restaurante Sheraton Lisboa Hotel & (...)
detalhes do produto
Curso de Cozinha
de Henrique Sá Pessoa
Ano de edição ou reimpressão: 2010
Editor: A Esfera dos Livros
Dimensões: 161 x 236 x 10 mm
Páginas: 192
Classificação Temática:
Livros em Português
Gastronomia e Vinhos > Culinária
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