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Cozinha Com Ciência e Arte
Cozinha Com Ciência e Arte
 
Edição/reimpressão: 2011
Páginas: 168
Editor: Bertrand Editora
ISBN: 9789722523622
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24,95€
 
Disponibilidade: Esgotado ou não disponível

 

sobre o livro


Sinopse
As receitas que se seguem pretendem guiar o leitor na aprendizagem sobre técnicas utilizadas na cozinha moderna, em que são usados novos espessantes e gelificantes. Elas ilustram uma variedade de aplicações destes ingredientes e a sua versatilidade na criação de texturas diferentes menos convencionais.
O objetivo é que lhe permita, passo a passo, dominar estas técnicas para que possa usá-las, noutras situações, como apoio à sua criatividade.
Seguindo um conjunto de instruções simples, poderá tornar as suas refeições em verdadeiros acontecimentos, através da criação de apontamentos originais.
Dê asas à imaginação, surpreenda-se e surpreenda os seus amigos! Surpresa, aventura e emoção, são componentes que podem tornar uma refeição inesquecível…

Edição à venda em caixa que contém os utensílios.
Cozinha Com Ciência e Arte de Joana Moura

comentários dos leitores


Um livro para surpreender
Livro ideal para quem quer surpreender familiares e amigos com uma irreverente refeição! Ideal também para quem se quer iniciar na gastronomia molecular. Recomendo!
carla sofia dos santos tomás | 16-12-2012
 
 
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sobre o autor


Bibliografia


2013  Bertrand Editora

2011  Bertrand Editora

Joana Moura nasceu numa família de químicos e com vocação para as artes, licenciou-se em Arquitetura Paisagista e pós graduou-se em Design. De 1999 a 2005 trabalhou num atelier como arquiteta, em 2005 decidiu mudar de vida e dedicar-se à sua grande paixão, a cozinha. Desde sempre que a cozinha faz parte da sua vida e guarda ainda recordações de infância, lembrando os cheiros e sabores dos momentos passados a cozinhar com a bisavó e a avó. Os seus sentidos cedo despertaram para as cozinhas dos vários cantos do mundo. Através de viagens inesquecíveis, teve a oportunidade de conhecer as gastronomias características dos cinco continentes e desfrutar de diferentes sabores, cheiros e cores. Graduou-se em 2005/6 em Pastelaria, pela escola Cordon Bleu e Pierre Hermé, em Paris e em Cozinha, pela escola Ritz Escoffier, também em Paris. Posteriormente estagiou em alguns (...)
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detalhes do produto


Cozinha Com Ciência e Arte de Joana Moura

Ano de edição ou reimpressão: 2011

Editor: Bertrand Editora



Dimensões: 180 x 251 x 46 mm

Encadernação: Capa dura

Páginas: 168




Tipo de Produto: Livro


Classificação Temática:

Livros em Português
Gastronomia e Vinhos > Culinária


 

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