Doutorada pela Faculdade de Medicina de Lisboa, a Prof.ª Isabel do Carmo é médica, endocrinologista, e uma das maiores especialistas portuguesas em obesidade e comportamento alimentar. Foi fundadora da Sociedade Portuguesa para o Estudo da Obesidade e da Sociedade Científica (Núcleo de Doenças do Comportamento Alimentar). Coordena a Endocrinologia da Consulta de Comportamento Alimentar do Hospital de Santa Maria e é responsável pela consulta de obesidade do mesmo hospital. Responsável pelo primeiro estudo sobre Prevalência da Obesidade em Portugal e do estudo actualmente em curso (Fundação para a Ciência e a Tecnologia).

É autora de vários livros sobre nutrição e saúde, entre os quais Saber Emagrecer, Porque não Consigo Parar de Comer e Alimentação Saudável, Alimentação Segura, e dos livros Puta de Prisão e Vozes Insubmissas, todos editados pelas Publicações Dom Quixote.