Manuel Moreira é, actualmente, um dos sócios no novíssimo restaurante GSpot Gastronomia, em Sintra.
Conta com vasta experiência na restauração, como Escanção em alguns dos melhores restaurantes do país, entre os quais: L’Apart no Hotel Meridien, Restaurante Spazio Evasione, Restaurante a Galeria Gemelli, Fortaleza do Guincho, Degusto e 100 Maneiras.
Exerce a actividade de consultor no restaurante de cozinha japonesa Gosho, no Porto, tendo, também, contribuições no Casino do Estoril e Essência dos Eventos.
Recebeu o Prémio Escanção do Ano 2003, atribuído pela Revista dos Vinhos, Prémio Reconnaissance 2005 como Sommelier do Ano, da Academia Internacional de Gastronomia, foi cinco vezes vencedor do Concurso Nacional de Escanções, 2.º lugar no concurso Best Sommelier of The World em 2008 da Worldwide Sommelier Association, e Top 10 nos concursos Best Sommelier of The World 2007 e Meilleur Sommelier d’Europe 2008, organizados pela Association International de Sommeliers.
É júri provador de vários concursos internacionais e nacionais, membro do painel residente dos provadores da revista Blue Wine, dirigente da Associação de Escanções de Portugal e formador na área dos vinhos e serviço de vinhos nas Escolas de Hotelaria de Lisboa e Estoril.